1、果香型

茶葉中蘊(yùn)含著特殊的水果香氣，比如茶葉中有蘋果香，蜜桃香，柑橘香，梨子香，菠蘿香氣等。閩北中的青茶以及部分品種的茶均屬于這類香型。紅茶中常常帶有蘋果的香氣。

2、清香型

鮮嫩的茶葉嫩度應(yīng)該在一芽二葉、三葉，制茶及時(shí)正常，該香型包含清香、清正、清純、清香等。清香是綠茶的典型香氣。

3、甜香型

鮮嫩的茶葉嫩度應(yīng)該在一芽二葉、三葉，功夫紅茶是甜香型的典型香型，這個(gè)香型包括清甜香，干果香、棗香、蜜糖香、甜花香等。

4、火香型

在茶葉的制作過程中，因?yàn)楹姹旱臏囟缺容^高，容易導(dǎo)致糖類膠糖化。這種香型包括了老火香、高火香、鍋巴香、還有米高香。武夷茶以及黃大茶是具有火香味茶葉的典型代表。

5、松煙香型

茶葉的制作過程比較干燥，并且使用了楓樹球或者松針煙熏的茶葉，就會(huì)讓茶葉具有松煙的獨(dú)特香氣，比如六堡茶、小種紅茶、及黑毛茶等就有如此香型。

6、陳醇香型

葉子本身較老的鮮葉，在制作過程中經(jīng)過堆渥過程，并且長(zhǎng)時(shí)間的存放，便會(huì)產(chǎn)生陳香，六堡茶、普洱茶、和大多數(shù)壓制茶就會(huì)有此類香氣。

長(zhǎng)勝公社